제과제빵

제과 및 제빵기능사

훈련과정명

제과 및 제빵기능사 자격증취득(실기)과정

주요 교과목

과자, 제빵류제품 재료혼합, 반죽정형, 반죽익힘, 제빵기능 실기

수료 후 관련직업

직업명

제빵원, 제과원

자격취득 조건

제과 제빵 품목을 실습하고 완성하며, 그 과정에서 과자,빵류제품 재료혼합, 반죽정형, 반죽익힘 능력습득

주요 업무

베이커리 제과원, 제빵원, 제빵사 등

자격증 시험

자격증 명

제빵기능사, 제과기능사

시행기관

한국기술자격검정원

자격증 개요

제과에 관한 숙련기능을 가지고 제과 제조와 관련되는 업무를 수행할 수 있는 능력을 가진 전문인력을 양성

제빵에 관한 숙련기능을 가지고 제빵을 제조와 관련되는 업무를 수행할 수 있는 능력을 가진 전문인력을 양성

시험과목

필기: 빵(과자)류 재료, 제조 및 위생관리, 제조이론, 재료과학, 영양학, 식품위생학

실기: 제과, 제빵 실기메뉴 20가지

시험일정

평균 월1회 상시시험 100점 만점에 60점